Santa Isabel possui uma área territorial de 363,3 Km², onde 82,7% correspondem à área de Proteção aos Mananciais, sendo um Município com vastas áreas de paisagens verdes, cachoeiras, represa e trilhas.

A Rota Turística Águas & Sabores, foi à primeira rota homologada pelo COMTUR (Conselho Municipal de Turismo), articulada com foco no turismo de lazer em família, de um e dois dias, tem duas cachoeiras, trecho da estrada margeando a represa do Jaguari e vista para a serra. A rota percorre duas estradas municipais com percurso de aproximadamente 20 km, passando por pesqueiros, cachoeiras, restaurantes, hípicas, marina, pousadas e alambique. Entre curvas e morros os turistas descobrem uma nova vista.